概述

维生素C，学名抗坏血酸（Ascorbic Acid），最初是从能抵抗坏血病的果汁中提取发现的。它是由葡萄糖衍生的有机化合物。

维生素C是人体需要量最多的一种水溶性维生素，也是一种主要的自由基清除剂。其生理功能极为复杂，人体约含有1450mg，每日代谢消耗约1／30，即50mg左右，需要不断补充。

维生素C(抗坏血酸)是一种简单的六碳化合物，在自然界中有两种存在形式，即还原型抗坏血酸和氧化型的脱氢抗坏血酸。两者都有生物活性，脱氢抗坏血酸的活性约为还原型抗坏血酸的80％。临床上用的是合成品。新鲜蔬菜和水果如桔、橙、番茄、菠菜、枣等均含有维生素C。